「普通」の天気なら今日（10月初旬）の大阪とほぼ同じ服装か、もしくは半袖か・・・というところです。
もちろん関西空港に集合のときは今よりは厚着でしょうから、石垣に着いたら1枚脱いで薄い長袖になる、半袖もすぐに出せるようにしておいて暑ければ即半袖・・・なら準備万端でしょう。
では「普通でない」天気ならどうでしょう？
快晴の日の石垣の紫外線は半端な量ではありません。半袖に帽子（そして日焼け止めを忘れずに！）が必要です。
しかし曇ると体感温度はぐっと下がります。重ね着で暑さ寒さを調節できるような服装がベストです。