沢煮椀(さわにわん)は、豚肉や千切りにした野菜がたくさん入った汁ものです。昔、イノシシなどを捕まえる人が山に行くとき、日持ちする塩漬けの肉を持って行ったそうです。そして、持って来た肉と山菜を一緒に汁ものにして食べたのが始まりといわれています。給食には、たくさんの野菜を入れています。何が入っているかわかるかな？

手作りの玉ねぎドレッシングでブロッコリーと豆を合わせたサラダです。豆には、体をつくるもとになるたんぱく質やおなかの調子をととのえる食物繊維などの栄養がたくさんあります。 今日の豆は、ひよこ豆です。豆のとがったところが、ひよこのくちばしに似ているように見えます。しかし、「ひよこ豆」という名前は、フランス語から英語に言い換えるときの勘違いで生まれたものだそうです。ひよこ豆と呼ばれるようになったのは、ひ...

ゼリーフライは埼玉県の郷土料理です。おからとじゃがいもを混ぜて丸め、小判型にしてパン粉をつけずに揚げます。 明治時代に、中国の野菜まんじゅうという料理をもとにして作られました。ゼリーという名前から、デザートのあまいゼリーが思い浮かびますが、まったく違う食べ物です。小判のような形から、銭（ゼニ）フライと呼ばれていたのがなまってゼリーフライと呼ばれるようになりました。給食室ではひとつひとつ手作業で丸め...

調理の様子の写真です。1枚目：豚肉を油で揚げる2枚目：炒めた野菜とあんを合わせる3枚目：野菜あんに揚げた豚肉を入れる

昨日から、ご飯には新米を使っています。新米とは、今年に収穫したばかりのお米のことをいいます。やわらかい口あたりで、食べやすいのが特徴です。給食では、滋賀県のキヌヒカリという種類のお米を使っています。炊き上がったときの見た目が絹のようにかがやいていることから、この名前がつけられたそうです。 新米のみずみずしさを味わえるのは今だけです。昨日の給食では、ご飯がいつもと違うことに気がついた人もいましたね！...

鮭やホッケなどの魚を野菜と一緒に蒸し焼きにする北海道の郷土料理です。みそで味つけをしますが、バターを入れたりねぎみそにしたりして、地域によって違いがあります。 ちゃんちゃん焼きは、漁師が釣った魚を船の上ですぐに焼いて食べたことがはじまりと言われています。ちゃんちゃん焼きの「ちゃんちゃん」は、「ちゃちゃっと作れるから」「お父ちゃんが作るから」「焼くときに鉄板とへらでちゃんちゃんと音がするから」など、...

骨がついた厚切り肉のことをチョップといいます。アメリカでいろいろな料理にして食べられています。日本では、アメリカのポークチョップ（骨つきの豚肉）料理を取り入れて、ポークチャップという料理が生まれました。厚切りの豚肉にケチャップを使ったソースをかけて食べます。骨はついていません。ちなみに、ポークチャップの"チャップ"は、ケチャップのことではなくポークチョップがなまってこのような呼び方になったといわれ...

11/24は「和食の日」です。学校が休みなので、11/21の今日の給食に和食によく使われる「まごわやさしい」の食べ物を取り入れています。献立カレンダーを読んで、「まごわやさしい」食べ物がなにか確かめてみましょう。

大阪しろなという野菜を知っていますか？大阪しろなは、「なにわの伝統野菜」のひとつで、江戸時代から作られています。天満橋の近くで作られていたことから、天満菜（てんまな）と呼ばれることもあります。 くきは小松菜より白くて太く、火を通すと白菜のようにやわらかくなります。味はあっさりとしているので、つけもの、おひたし、汁ものの具などいろいろな料理に合います。 また、住んでいる地域で育った食べ物を、その地域...

あすか汁は、牛乳が入った具だくさんのみそ汁です。奈良県の郷土料理です。給食では、鶏肉や野菜を煮込んで、牛乳と白味噌を入れて作ります。 昔の中国では、牛乳は地位の高い貴族しか手に入れられない大切なものでした。栄養がたくさんあることから、飲み物というより薬と考えられていたそうです。飛鳥時代に中国から来たお坊さんによって、日本に伝わったといわれています。