１月２２日（木）に３年フードサービスでは、本校と同じ浪速区にあるお食事処はんぐりーのオーナーシェフ常次健太様をお招きし、出前授業を実施していただきました。授業では、講義をしていただくほか、フランス料理３品を調理しました。今回は、その授業の内容を一部ご紹介いたします。
【講義】
講義では、シェフからたくさんのお話を聞きました。『噛まないフレンチ』を作るときの工夫は、栄養士や医療関係の方からアドバイスをもらっている他、嚥下に困っている方が多いためスプーンで具材をつぶせるくらいの柔らかさ（熟れたアボカドくらいの柔らかさ）まで調理をするなど意識しているそうです。また、働いていくためには、仲間が大事。働くということは信頼を稼ぐということ。あとは、辞めたいと思った時の辞め方が大事です。と、４月から社会人になる３年生に向けてお言葉をいただきました。
【製造実習】
製造実習では、３品を作りました。まずはシェフから説明を聞きました。
サラダはたくさんの野菜をとにかく細かく切りました。授業で学んだ「さいの目切り」で切りました。授業の成果がここで発揮されました！！
ポトフの野菜はとにかく大き目に。固いかぼちゃに苦戦していましたが、なんとか切り終えることができました。野菜の皮でだしをとり、鶏肉に塩を振って一度焼いた後、残った油にもうまみがあるということで、それも鍋に混ぜました。
デザートは２本のスプーンを使って形を整えましたが、なかなかうまくいかず・・・。ですが、次第にうまくなり、逆にもっと作りたい欲が芽生えました！
何とか作り終えることができましたが、調理、盛り付けにおいてもシェフのすごさを知ることができました。
【試食】
完成した３品を試食しましたが、どれもおいしかったです。あまりのおいしさに何度もおかわりをしました。おなか一杯になり、昼食を食べることのできなかった生徒もちらほら・・・。
【今回の授業をとおして】
今回の出前授業は3年間フードサービスコースで学習してきたことの集大成となりました。卒業しても食に関する知識や技術、そして興味を深めて欲しいと思います。常次シェフ、お忙しい中、このような機会を与えて下さりありがとうござました。