農系列 活動

今日は、2時間の実習、
マドレーヌ
シェル型ではなく
トラディショナルな丸型です。
テーマは卵白の加工理論
起泡性とタンパク質変性です。
卵白の気泡と石鹸の気泡、
違うところは何でしょう?

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