なすをたっぷり使った手作りのシチューです。なすは、いまの季節に一番栄養があり、おいしく食べられます。
なすは、とろっとしたシチューに合うように工夫して調理しています。シチューの具となすを別々にじっくり炒めます。そして、最後になすをシチューに入れます。シチューのとろみは、手作りのブラウンルウでつけています。炒めてやわらかくなったなすを最後に入れると、とろっとしたシチューとなじんで、よりおいしくなります。
<2025年5月>
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