ずいぶん前に仕込んだウメみそが良い感じになっていました。園芸高校で収穫したウメを赤みそと砂糖に漬け込んだもので、ウメエキスが出てきています。この日はみそと果肉ミキサーします。本来は適度に温度をあたえ、発酵させるようですが、腐敗をおそれ、低温で保存していました。まあ、ウメエキスは十分出ているので、ウメの風味はするはず・・・。 完成後はみんなで野菜につけて試食。みそと思って食べると違和感が・・・。み...
2018年7月
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