人気のさばのみそ煮に、春の野菜「ふき」をつけ合わせます。
「おべんとうばこの うた」にも登場しますね。
料理に使う時は、筋とりをします。
筋が残っていると、食べにくいからです。
給食室でも、写真のように一本ずつ手作業で筋をとっています。
今日は調理員さん全員で筋とりをします。
ふきは、料理に使う前の準備が大変ですが、
歯ごたえがあり、香りもよいので春の味覚を楽しむことができます。
葉も捨てずに小さくきざんで、つくだ煮にします。
野菜の捨てる場所をできるだけ少なくして、むだなく春の味覚をいただきます。
