5/30 オニオンスープ

オニオンスープには、40キロ以上のオニオン（たまねぎ）を使います。
数えていませんが、計算では130個くらいです。
朝早くから、給食室ですべて皮むきして洗っています。

たまねぎは、スープに入れるまで別の釜でじっくり炒めます。
水分の多い新たまねぎなので、炒めるとトロトロになりました。

写真はたまねぎを炒めているところです。水は足していません。
炒めるというよりも、炊くという言葉が近いかもしれません。

新たまねぎの甘みを感じられるスープになりそうです。