回鍋肉(ホイコーロー)には、
みどりと赤の2種類のピーマンを使っています。
赤いピーマンは、みどりのピーマンが熟したものです。
このため、苦味はなく甘みがあるのが特徴です。
ピーマンの苦味が苦手な人は、
甘みのある赤いピーマンから挑戦してみてはどうでしょうか？
ちなみに給食では、
みどりのピーマンを料理に使う前にさっとゆでているので
苦味は少しやわらいでいると思います。
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