キムチは韓国の漬けものです。塩、とうがらし、にんにく、しょうがなどを混ぜて作ったヤンニョムという調味料で野菜を漬けこんで作ります。韓国にはキムジャンという行事があります。寒く厳しい冬が来る前に、冬の間も長持ちするよう野菜を村のみんなで漬けこみます。冬の一大イベントだそうです。日本も、野菜を長持ちさせるための漬けもの文化がありますね。ぬか漬けや奈良漬などのかす漬けなど、いろいろな種類の漬けものがあります。梅干しも漬けもののひとつです。
2025年3月
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