2/14 ふゆやさいのスープ

冬野菜は、寒さで凍ることがないよう、甘み成分を野菜の中にたくわえています。
このため、冬野菜は甘みのある野菜が多いです。

冬野菜のスープには、ブロッコリーに似たある野菜を使っています。(写真)
なんという野菜かわかりますか？

カリフラワーです。
ブロッコリーと同じで、花の部分を食べる野菜です。
冬野菜は、水に溶けやすい特徴の栄養がたくさんあります。
スープや鍋などにして、煮汁ごと食べるとむだなく栄養を取り入れることができます。