健康と福祉系列３年の授業で、外部講師をお招きして「味噌（みそ）づくり」をおこないました。来ていただいたのは、1687 年創業の堺にある味噌屋さんです。つぶしてペースト状になった大豆と麹（こうじ）と塩を丁寧に心を込めて混ぜ合わせます。講師の先生にお話を聞くと、ここ泉州地方は家で味噌づくりをする文化や習慣があるとのこと。そして、美味しい味噌をつくるポイントは（とにかく、風通しのよい場所に置くこと）と...
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