１年生のバックヤードサービス分野の授業では、ホットケーキ、ミルクココアという基本的なメニューで、調理器具の準備等は勿論のこと、計量練習を行っていました。 厨房に入る前には、「決められた時間で着替える」、「決められた手順で手洗いをする」等、やるべきことがあります。厨房に入ってからも、衛生面に配慮しながら、チームで効率よく作業を進める必要があります。慣れてスムーズにできるように、１年生も２・３年生...
2025年11月20日アーカイブ
1年生の食品生産分野でコッペパン作りを行いました。材料は・・・強力粉、薄力粉、上白糖、スキムミルク、ドライイースト、マーガリン、食塩、卵、温水です。 ↓各班のメンバーがテーブルを移動しながら、そこに置いてある材料を計量し、準備します。 ↓材料が揃っているか、指さし確認を行います。 ↓粉をふるいにかけて細かくし、更に卵を混ぜて、こねていきます ↓さらにバターを加えてこねていきます ...