ポタージュというと、どんなスープを想像しますか？日本では、牛乳を使ったとろみのあるスープをポタージュといいます。しかし、フランスでは汁物料理すべてのことをポタージュといい、ひとつの種類のスープを指す言葉ではないようです。給食では、手作りのホワイトルウを使ってポタージュを作ります。ホワイトルウは小麦粉をバターで炒めて、牛乳を入れて作ります。みじん切りの玉ねぎ、粒のとうもろこしも入れるので、食べごたえのあるスープです
2025年3月
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