4月21日（木）の献立は、はいがごはん、さばの香味焼き、大福豆の煮物、豆腐とわかめのみそ汁、牛乳でした。 本日の献立に登場する、さばの香味焼きと大福豆の煮物にはしょうゆが調味料として入っています。そこで、本日のブログでは、しょうゆの作り方の中でも伝統的な「本醸造方式」という製造方法を紹介します。 蒸した大豆と炒った小麦をほぼ同じ量混合し、種麹を加えて「麹」を造ります。これを食塩水と一緒に...
2023年7月
年別一覧 >
