１１月の給食には、山形の郷土料理、「芋煮」が登場しました。 昔、荷物の運搬は船で行われていました。最上川舟運の終点だったといわれる中山町長崎付近は、上方から運ばれてきた荷物の引取がおこなわれる場所でした。しかし、当時は舟が到着したことを知らせる通信手段がなかったので、荷受人は船の到着が分からず、タイミングよく荷物を引き取りに行くことができません。舟の船頭たちは荷受人が現れるまで何日も待たされ...
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2022年アーカイブ
９月の給食には、なんと世界の料理が２回も登場しました！ ☆タイ編～ガパオライス～ タイでは日常的に食べられている料理。「ガパオ」はハーブを意味し、本場では、ホーリーバジ ルというハーブを使うそうです。 ☆韓国編～プルコギ～ 韓国の料理は野菜がたっぷりで、にんにくやごまなどの体によい食材がたくさん入っています。プルコギは韓国ではポピュラーな肉料理、「プル」は火、「コギ」は、肉という意味だそうで...
７月１２日（火）の献立は、クーブジューシー、ゴーヤチャンプルー、もずくスープ、沖縄県シークヮーサーゼリーという、沖縄郷土料理でした。 クーブジューシーのクーブは「昆布」、ジューシーは「炊き込みご飯」という意味で、「昆布の炊き込みご飯」となります。今ではポピュラーなメニューであるゴーヤチャンプルーは、ゴーヤのチャンプルー（混ぜたもの）を意味します。また、食材として使われているもずくや、シークヮ...
６月２０日（月）の献立は、牛乳、海南チキンライス、きゅうりとにんじんの中華和え、中華スープでした。中華料理メニューの給食でした(^^♪ 皆さんは、海南チキンライスがどのような食べ物か知っていますか？ざっくりと言えば、シンガポール版のチキンライスです。ただチキンライスと言っても、日本でおなじみの赤いケチャップライスとは見た目も作り方もかなり異なる食べ物なんです！思斉支援学校の給食では、しょ...
５月２５日(水)の献立は、牛乳、鶏肉のからあげ、ブロッコリーのおかかあえ、大阪しろなのみそ汁でした。児童・生徒からは、「大阪の名物や！いっぱい食べよー！」「大阪しろなって名物なの？」という声がありました。 大阪しろなは、なんと"なにわの伝統野菜"だそうです！なにわの伝統野菜の基準は、①約１００年前から大阪府内で栽培されてきた野菜②苗・種子等の来歴が明らかで、大阪独自の品目・品種であり、栽培...
4月21日（木）の献立は、はいがごはん、さばの香味焼き、大福豆の煮物、豆腐とわかめのみそ汁、牛乳でした。 本日の献立に登場する、さばの香味焼きと大福豆の煮物にはしょうゆが調味料として入っています。そこで、本日のブログでは、しょうゆの作り方の中でも伝統的な「本醸造方式」という製造方法を紹介します。 蒸した大豆と炒った小麦をほぼ同じ量混合し、種麹を加えて「麹」を造ります。これを食塩水と一緒に...
本日３月１７日（木）の献立は、牛乳、はいがごはん、ちくわの磯辺揚げ、小松菜のおひたし、肉吸いでした。肉吸いとは肉の吸い物のことで、難波千日前にある「ちとせ」という、うどん屋が発祥とされています。吉本新喜劇の俳優である花紀京さんが、二日酔いで軽く食事をしたかったために「肉うどん、うどん抜きで」と注文し、当時の店主がそれに応えたことから誕生したそうです。その後はクチコミで世間に広まり、そのうどん屋の一...
2月３日は節分！ということで、節分献立でした。鶏肉のそぼろちらし寿司、刻み海苔、いわしのつみれ汁、福豆、牛乳がでました。節分にいわしが登場するのは、いわしに飾る柊のトゲで鬼の目を刺し、焼いたいわしの匂いで鬼を追い払うと言われているからです。節分に大豆をまくのは災いや災害をもたらす鬼の目を打ち払うためだといわれています。豆まきの後、年の数＋１粒豆を食べて来年の健康を祈ります。 節分ということで、...
韓国語で「チャル モッケスムニダ」は日本語「いただきます」という意味です。 １月１８日に韓国料理をいただきました。チャプチェとスンドゥブチゲが登場！チャプチェは漢字で書くと「雑菜」と書き、「雑」は数々のものを合わせる、「菜」は細切りにした食材を意味します。韓国では、人が集まるときやお祝いのときによく食べられます。スンドゥブチゲの「スンドゥブ」は韓国語で豆腐、「チゲ」は鍋という意味です。食べると体の...
2021年最後の給食は、クリスマス献立でした！クリスマスイブにぴったりな、ケチャップライス、フライドチキン、野菜スープ、クリスマスデザートが登場しました。野菜スープには星型のニンジンが入っていて、いつもと違うニンジンの形に気付く人がたくさんいました。イチゴ味のカップケーキも大喜びで、「もう1個食べたい！」と言っている人もいました。甘くてとても美味しかったです。 ところで、クリスマスはアメリカや...