バイオサイエンス科の２年生から始まる選択専門領域の一つが食品栄養です。これは１年生での食品化学が基礎になります。 今回の実習は１年生の食品化学の総まとめとして滴定による「市販食酢」の酸度測定です。 理科の化学実験では、実用性についてあまり説明されませんが、バイオ科の食品化学は実技実験として実用性が大切になります。 １年間勉強してきた技術を駆使して、課題を解いていきます。 最後は、分析担当の先...
2017年3月アーカイブ
新２年生の春季実習は全部で３回です。この記事では圃場での実習を報告します。 バイオサイエンス科では２年生以降、農場での実習科目は必修ではありません。今回が必修最後の農場実習になります。内容は、次の新１年生が扱うジャム加工用イチゴの栽培管理と育苗用ポットの準備です。 講義室での説明を実物を前にもう一度確認です。まずはきれいに草取りからですね。 強い風のなかで農業用ビニルで覆いしっかりピン止めしたあ...
今年も、春季実習が始まりました。新３年生は昨年から所属している専攻班ごとの実験実習ですが、新２年生は所属が決まっていませんので、いくつかの部門をローテーションで勉強します。 昨日は、旧１年４組後半グループの食品製造実習が行われました。２年生から実習が本格化する農産加工場の使い方の勉強がてらパンを焼きました。 先生のお手本のあと、各自で小麦粉からこねてパンを焼きました。 焼きあがるまでの間、原...