１月15日（月）、専攻科Ⅱ年生の『製菓実習Ⅱ』の授業で、パティシエ、神田 祐美子先生による15回めの製菓実習を行いました。今日はザクザクとした硬い食感が楽しめるイタリアの伝統菓子「ビスコッティ」とバタークリームをサンドした「ブッセ」を教えていただきました！ ビスコッティは名前の由来通り、２度焼きにすることで硬い食感が生まれ、ブッセは卵を別立てにし、生地をやさしく混ぜ合わせることでふわっとした仕上...
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