１月15日（月）、専攻科Ⅱ年生の『製菓実習Ⅱ』の授業で、パティシエ、神田 祐美子先生による15回めの製菓実習を行いました。今日はザクザクとした硬い食感が楽しめるイタリアの伝統菓子「ビスコッティ」とバタークリームをサンドした「ブッセ」を教えていただきました！ ビスコッティは名前の由来通り、２度焼きにすることで硬い食感が生まれ、ブッセは卵を別立てにし、生地をやさしく混ぜ合わせることでふわっとした仕上がりになることがわかりました。どちらもとても美味しかったです♪
2025年7月
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