2020年7月アーカイブ

7月20日(月)、宝泉菓子舗の和菓子職人、前田 崇之先生による製菓実習を行いました。 今回のテーマは『練り切り』。規定課題の向日葵と自由課題に挑戦しました。 まずは餡を生地に包む基本から。前田先生が包むといとも簡単なように思えるこの作業が実はなんとも難しい・・・。餡がはみ出たり、形がいびつになったり。しかし、前田先生の温かいご指導のおかげで少しずつできるようになってきました。少し自信がついたところ...

ライフ・サポート科 製パン実習

7月13日(月)、専攻科生の希望者二名が堺市にあるベーカリーショップ『プランタン工房』さんに行きました。  お店に近づくとパンのいい香りが漂ってきて、二人ともそれだけで自然と笑顔に。まずはマネージャーの中川様にお店の中を案内していただきました。焼きたてパンが陳列棚にずらっと並べられ食パンだけでも沢山の種類がありました。ふたを閉めないで焼くと山食パンになり、さっくりとした食感が生まれることや1本のバ...

 6月29日(月)、専攻科Ⅰ年生の『調理演習』の授業で、箕面市にある洋菓子店ハートフルさんにお勤めのパティシエ、神田 祐美子先生による製菓実習を行いました。  今回のテーマは『アイシングクッキー』。クッキー作りの経験がある生徒もアイシングは初めての体験で、随分前からこの日を楽しみにしていました。  まずは絞り出し袋の作り方から教わりました。神田先生がお手本を見せてくださるととても簡単なように見える...

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