１月25日（木）、本科３年生のフードデザインの授業で、宝泉菓子舗の和菓子職人、前田 崇之先生による製菓実習を行いました。
今回のテーマは『いちご大福と季節の練り切り』。まずはいちご大福の生地作りから教えていただきました。餅粉と砂糖で作った生地を蒸している間、練り切りをご指導いただきました。練り切りは菓子製造技能士の2級で出題される「乱菊」を練習しました。三角べらで花びらの筋をつけるのがとても難しく、生徒たちは悪戦苦闘しながらも楽しんで作業に没頭していました。
完成した和菓子がとても美味しかったようで、いちご大福を４つ、練り切りを２つ食べた生徒もいました。幸せそうにいちご大福を口に頬張る姿が微笑ましかったです。前田先生、今年度もありがとうございました！
