10月18日（月）、宝泉菓子舗の和菓子職人 前田 崇之先生による今年度３回目の製菓実習を行いました。 今回のテーマは『どらやきと季節の練り切り』。材料の扱い方やアレルギーについてご講義いただいた後、どらやきの作り方から教えていただきました。生地づくりでは、季節によって卵の中の水分量が変わるため、水分の調整が必要であること、混ぜ方のコツなどを丁寧にご指導いただき、大変勉強になりました。生地を焼く...
2026年4月
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