６月２７日（月）、専攻科Ⅱ年生の『製菓実習Ⅱ』の授業で、パティシエ、神田 祐美子先生による６回目の製菓実習を行いました。今日は4種類の材料を同じ分量ずつ使った「パウンドケーキ」とクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）を挟んだクレープを教えていただきました。パウンドケーキではバターにしっかりと空気を膨らませることやチョコレート生地を混ぜ込んできれいなマーブル状にするコツを丁寧にご指導いただきました。また、クレーム・パティシエールの作業工程では、加熱や冷却によって菌の繁殖を防ぐ方法を教わることができました。クレープも綺麗に焼き上がり、とても美味しかったです！
次回の実習も楽しみです♬
