１限目は、３年生の「化学β」です。今日のテーマは、「タンパク質」。
まずは、エピソード。糖とともに、天然高分子化合物の２つの柱の１つです。
タンパク質は、人体の２０％を構成する成分で、小腸でペプチドとアミノ酸に分解され、
体内に取り込まれます。
１８０６年にフランスで、アスパラガスの芽から初めてのタンパク質「アスパラギン」
が発見されました。
日本では池田菊苗氏が、うまみ成分である「Ｌ－グルタミン酸ナトリウム」を発見しました。
続いて、化学的にアミノ酸を説明していきました。しっかり覚えましょう。
