この食材、何か分かりますか？
「干しずいき」です。
ずいきとは、里芋の葉柄のことを言います。それを乾燥させたものが「干しずいき」で、保存食として活用ができます。
これは、熱湯で戻し洗った状態です。
とても長いですね。
このあと、食べやすい大きさにカットしました。
干しずいきは、豚肉や油揚げ、人参、椎茸、蒟蒻、葱で味噌煮にしました。食材それぞれのうまみがたくさん出て、優しい味で温まりました。
「豚肉と干しずいきの味噌煮」
「けんちん汁」
生の里芋がたっぷり。ホクホクでした。
「みかん」
シンクで１つずつ丁寧に３回洗いをしているところです。
（盛り付け写真）
