令和3年1月20日(水)の給食

「牛乳 大阪産ごはん さばのみそ煮 五目汁 りんご」

今日は和食の献立でした。

"さばのみそ煮"はさばを生姜や白ねぎなどの香味野菜と、みそや砂糖などの調味料と煮込んでいます。

1つの大鍋にさばを280切入れて煮るので、途中でかき混ぜたりはできないため、

みそ煮は底にみそが沈殿しやすく焦げやすいため、薄めの煮汁で煮込み、

最後に別で作ったみそだれを上からかけています。

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