「高菜ごはん あじの竜田揚げ 太平燕 牛乳」 今日は『日本の郷土料理を知ろう！』シリーズの熊本県編でした。 熊本県の料理として高菜ごはんと太平燕が登場しました。 太平燕はタイピーエンと読みます。 熊本県が発祥の中華料理で豚骨スープに肉や海鮮、野菜を入れて 春雨も加えた具だくさんのスープです。 豚骨スープの白濁したスープのお汁を普段給食で提供することがないので、 変わった名前の白濁したスープに、は...
2023年11月アーカイブ
「ごはん 鶏のジャム焼き さつま芋のバター煮 大根のみそ汁 味付けのり 牛乳」 鶏のジャム焼きは生姜とにんにく、酒に漬け込んでオーブンで焼いた鶏肉に マーマレードジャムをつかったたれをかけました。 このたれが気に入って食べていた人も多かったです。 今日は29日で９（きゅう）のつく給食の日だったので、 大根のみそ汁には★のかたちのラッキー人参が入っていました！
「コッペパン ミートビーンズ 野菜ソテー ヨーグルト 牛乳」 今日のミートビーンズには大豆とひよこ豆が入っていました。 豆というと苦手な人が多い食品の一つではありますが、 ケチャップ味でしっかりした味付けのミートビーンズは、 わりと豆を抵抗なく食べることのできる料理です。 給食ではこのミートビーンズにさらに白いんげん豆のピューレも入れています。 白いんげん豆のピューレは色が白く、癖のない味のため...
「トマトスパゲティ レタススープ ほうれん草ドーナツ 牛乳」 今日のドーナツはほうれん草入りです。 中を割ってみると、ほうれん草の緑が鮮やかなドーナツでした。 ドーナツはホットケーキミックス、豆腐、ほうれん草のピューレという シンプルな材料で作っています。 緑の野菜が苦手な人でも、このドーナツはパクパク食べている様子が見られました。
「ごはん（健康米） さわらのゆずみそがけ 五目汁 のり佃煮 牛乳」 さわらのゆずみそがけは、オーブンで焼いたさわらに特製のゆずみそだれをかけました。 ゆずみそだれは、白みそ、ゆず果汁、みりん、砂糖で作りました。 白みその甘みとゆずのさっぱりした酸味が感じられるたれでした。
「ごはん（健康米） 豚そぼろ じゃがいももち 白菜のみそ汁 牛乳」 じゃがいももちは人気のメニューです！ 蒸したじゃがいもをつぶして、チーズ、片栗粉、上新粉（米粉）と混ぜ、 小判型にしたものを油で揚げています。 材料はシンプルですが、大量のじゃがいもを使うので 下処理から調理までがなかなか大変な作業です。 調理員さんが１つ１つ丁寧に形をつくって丸めてくれました。 揚げたあとに...
「黒糖パン さつま芋の米粉シチュー 切干大根のサラダ やさいゼリー 牛乳」 米粉シチューは小麦粉の代わりに上新粉（米粉）を使ってホワイトルゥをつくっています。 小麦粉をバターで炒めてルゥを作る場合に比べて、 少ないバターの量でルゥをつくることができます。 切干大根というと煮物が定番ですが、給食ではサラダや炒め物にも 切干大根を使います。
「ごはん（健康米） 鶏のから揚げ のっぺい汁 味付けのり 牛乳」 今日の給食は人気の鶏のから揚げでした！ 給食のから揚げは塩、酒、しょうゆ、生姜に肉を漬け込んで、 片栗粉と米粉をまぶして揚げています。 給食室の見本の前を通る時に「やったー！から揚げや！」と 喜ぶ声がたくさん聞こえてきました。
「ごはん 鮭の香味だれがけ 五目豆 チンゲン菜のみそ汁 牛乳」 鮭の香味だれがけは生姜、青ネギ、ごま、りんごなどをつかったたれを オーブンで焼いた鮭にかけた料理です。 五目豆は豆が主役の料理ですが、苦手な人が多いかなと思いましたが 小学部の教室を給食時間に覗くと、意外にパクパク食べてくれている人が多かったです。
「コッペパン カリーブルスト フライドポテト レンズ豆のスープ 牛乳」 今日のは『給食で世界を巡ろう！』シリーズのドイツ編でした。 カリーブルストはドイツのベルリンで定番のファーストフードです。 焼いたソーセージにケチャップとカレー粉をかけたシンプルな料理です。 給食ではケチャップソースにあらかじめカレー粉を混ぜたものを、 ソーセージの上からかけました。 ドイツではカリーブルストの付け合わ...
「中華丼 わかめスープ ぶどうゼリー 牛乳」 今日の給食は学習発表会の予備日のため、比較的簡単なメニューでした。 中華丼には豚肉のほかに、白菜、たまねぎ、にんじん、たけのこ、パプリカ、しいたけなど たくさんの種類の野菜が入っていました。
「ごはん（健康米） さんまのさっぱり煮 フライド里芋 小松菜のみそ汁 牛乳」 フライド里芋はゆでた里芋に片栗粉と上新粉をまぶして油で揚げ、塩をふりかけた シンプルな料理です。 里芋は苦手な人が多い野菜の一つですが、フライド里芋は里芋が苦手な人でも 比較的食べやすいようです。 さんまのさっぱり煮はさんまをにんにく、生姜、白ネギなどの香味野菜と昆布、そして りんご酢などの調味料と一緒に煮た料...
「うずまきパン チーズ入りハンバーグ 麦入りコンソメスープ アーモンドフィッシュ 牛乳」 チーズ入りハンバーグは角切りのチーズをハンバーグに練りこんでいます。 今日は全部で570個のハンバーグを作りました 今日は9のつく給(９)食の日だったので、麦入りコンソメスープには クラスに1枚星の形のラッキーにんじんが入っていました★
「ごはん 白身魚のごま揚げ 切干大根の昆布炒め かぶのみそ汁 りんごヨーグルト 牛乳」 白身魚のごま揚げは初めてのメニューでした。 魚は白糸だらを使いました。 片栗粉をまぶして揚げたあと、ごまたっぷりのたれをかけました。
「ごはん（健康米） 豚肉の野菜炒め チンゲン菜のかきたま汁 ひじきふりかけ 牛乳」 豚肉の野菜炒めは生姜、にんにく、パプリカ、にんじん、たまねぎ、キャベツが入った やさいたっぷりの炒め物でした。 チンゲン菜のかきたま汁には180個の卵を使いました。 給食室で1つ割っては小さいボールに入れて、 状態は良いか、殻が入っていないかなど確認してから、 大きい容器にまとめて入れていき、割りほぐしてから使...
「ごはん（健康米） さばのキムチ煮 春雨スープ 味付けのり 牛乳」 サバのキムチ煮はその名のとおりキムチと調味料でサバを煮付けた料理です。 キムチの色が鮮やかで、とっても辛そうに見えますが、 お魚自体はそんなに辛くはないです。 ごはんにとてもよく合う味付けでした。
「牛肉まぜごはん みそちゃんこ風煮 さつま芋の蜂蜜煮 牛乳」 牛肉まぜごはんは牛肉とまいたけ、エリンギ、しいたけなどのきのこを使っています。 牛肉ときのこの旨味たっぷりのごはんでした。 みそちゃんこ風煮は肉団子や鶏肉と野菜がたっぷり入った具だくさんのお汁でした。