2018年アーカイブ

今年の冬至は２２日(土)です。２２日は冬休み期間中のなので、１２月１９日(水)に一足早く冬至献立を実施しました。 牛乳 ご飯 鰆のゆず味噌焼き けんちん汁 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　寒くなり、体調を崩しやすい時期になりました。冬至には、カロテンやビタミンが豊富な緑黄色野菜をたくさん食べて元気に過ごせるようにと、かぼちゃを食べる習慣があります。給食では、かぼちゃとブロッコリーを...

今月は16日に大阪府の郷土料理を実施しました。 ・牛乳 ・かやくご飯 ・河内のっぺ ・大阪しろ菜の煮びたし 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　河内のっぺはお肉を大根や人参・こんにゃく・里芋などと一緒に煮た煮ものです。里芋を煮ることで出るとろみが特徴で「濃餅(のっぺい)」という漢字があてられることがあります。 　煮びたしに使用する大阪しろ菜は、大阪で作られています。どんな野菜なのかを知っ...

今月は、19日(金)に長野県の郷土料理を実施しました。 ・牛乳 ・野沢菜ご飯 ・がんもどきの煮つけ ・さつま汁 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　献立表でも紹介しましたが、野沢菜は長野県で作られている特産品で、「信州菜(シンシュウナ)」とも言われています。 　給食では、長野県下伊那郡で作られている野沢菜漬けを使用しました。小さく切った野沢菜漬けと豚ひき肉を油で炒め、濃口醤油といりごま...

9月21日(金)　お月見献立を実施しました。 ・飲むヨーグルト ・里芋ごはん ・月見焼き ・わかめの味噌汁 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　お月見は満月を眺めて楽しむ風習で、旧暦の8月15日に行われてきました。この頃は稲が育ち、収穫できることを感謝する日でもあり、昔から旬の食べ物(里芋・くり・芋・かぼちゃ・ぶどう・りんごなど)を食べてきたと言われています。 　給食でも食べ物に感謝する...

９月１３日(木)に、石川県金沢市の郷土料理を給食で出しました。 ・牛乳 ・ご飯 ・鶏の治部煮 ・五目豆 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　治部煮は、鶏肉に片栗粉をまぶすことでそのうま味をとじ込め、野菜やきのこと一緒に煮込んだ料理です。旬の里芋もたくさん使い、大き目に切ってしかりと味わえるようにしました。この日も「おいしいです！」といろんなクラスで聞くことができました。 　２学期が始まり...

今月19日の給食は沖縄県の郷土料理でした！ ・牛乳 ・クファジューシー ・ツナとゴーヤのチャンプル ・イナムドゥチ ・ソフトクリームヨーグルト です。 基本食→ きざみ食→ ペースト食→ 　 　クファジューシーは沖縄の炊き込みご飯です。茹でた豚肉とその茹で汁を使い、人参などの具材と調味料で　炊き込むのが一般的です。給食では、豚肉と人参・昆布を炒めて調味料と炊き込みました。 　イナムドゥチは...

先週の大雨の休校により、延期になっていた「七夕献立」を7月9日(月)に実施しました。 牛乳 ご飯 鮭の塩焼き 小松菜の昆布和え 七夕汁 七夕ゼリー 基本食→ 　　　　　　　　 きざみ食→ 　　　　　　　　 ペースト食→ 　　　　　　　　 　　七夕汁は天の川をイメージしたそうめんと星形のオクラで七夕らしく仕上げました。ゼリーは星をかたどった国産みかんのゼリーがレモンとぶどうの２層のゼリーの上に...

５月１８日(金)は福岡県の郷土料理を給食で提供しました。 牛乳 ご飯 がめ煮 そうめんちり ぶどうゼリー 基本食→ きざみ食→ ペースト食→ 　「がめ煮」は鶏肉・ごぼう・人参・筍・里芋などを出汁や醤油で味付けした煮もの料理で、よく知られている「筑前煮」のことです。いろいろなものを寄せ集めることを博多の方言で「がめくる」などというのでこの名前が付いたそうです。出来たてもおいしいですが、出...

５月２日(水)　『端午の節句献立』を実施しました。 牛乳 筍ご飯 がんもどきの煮付け 具だくさん味噌汁 こいのぼりゼリー 基本食↓ 　　　　　　　　　　 きざみ食↓ 　　　　　　　　　　 ペースト食↓ 　　　　　　　　　　 　空に向かって真っすぐに伸びていき、成長も早いことから縁起のいい食べ物として端午の節句に欠かせない筍を使って『筍ご飯」を作りました。 デザートには、こいのぼりの形をした...

平成30年度　新入生のみなさん　本校へのご入学・進学おめでとうございます。 13日から(小学部１年生は17日から)給食も始まり、新しい友だちや先生と一緒に楽しい時間を過ごしています。 そしてお祝い献立として、4月19日(木)に入学おめでとう献立を実施しました。 飲むヨーグルト 赤飯 金目鯛の煮つけ からし和え すまし汁 プリン 基本食→　　　　 　　　　 きざみ食→ 　　　　 ペースト食→ 　...

３月１３日（火) 牛乳 米粉パン クリームシチュー ミモザサラダ 　　 小学部6年生、中学部3年生のみなさんは最後の給食です。 食べ物だよりNo.20でも紹介していますが、今日の献立は中学部Ｃグループの生徒が家庭科の授業で考えたオリジナルのクリームシチューです。 鮭やほうれん草など彩りがよい食材を選んでいます。 初めての献立で給食室もドキドキしな...

3月9日(金)　 牛乳 ご飯 手作り春巻き 中華風サラダ わかめスープ りんごゼリー 高等部3年生のリクエストに続き、揚げ物シリーズですが春巻きとりんごゼリーを選びました。 春巻きには、春雨、豚肉、筍、干し椎茸、にらが入っています。 皮は業者さんに、箕面支援学校用に卵を使っていない「シュウマイの皮」で作ってもらっています。 　ボリューム満点の春巻きが仕上がり、みんなよく食べてくれていました！ ...

3月6日（火） 牛乳 赤飯 金目鯛の煮付け 菜の花のサラダ すまし汁 いちごのお祝いケーキ 刻み食→ ペースト食→ 小学部6年生、中学部3年生、高等部3年生のみなさんの卒業をお祝いする献立を実施しました。 特に高等部3年生のみなさんはこれから自分たちで食べるものを選択する機会が増えていきます。好きなものだけではなくいろんな食材を食べること、作ってくださる方への感謝の気持ちを忘れないことを大切に...

3月2日(金)　 牛乳 ご飯 鶏のから揚げ 春雨サラダ わかめの味噌汁 プリン 高等部3年生は給食を食べる機会もあと少しとなりました。 今回のリクエスト献立も4クラスがさまざまな献立を選んでくれていてとても悩みましたが、結局多数決でからあげ、春雨サラダ、プリンを選びました。　 揚げ物はみんな大好きですね！ 卒業してからも好きなものだけではなく、野菜や果物、乳製品なども忘れずにしっかり食べてくだ...

３月１日（木) 飲むヨーグルト ひなちらし 菜の花のサラダ 沢煮椀 三色花ゼリー 　　 刻み食　→ ペースト食　→ 　毎年桃の節句献立には散らし寿司をしています。 　酸味が苦手な児童生徒もいるので、優しい味付けになるように気を付けています。 炊き上がったご飯を蒸らす直前に甘酢でと酢れんこんを混ぜ合わせ、そのあと蒸...

２月２日（金) 牛乳 大豆茶飯 揚げ鰆の野菜あんかけ 冬野菜の味噌汁 節分ボーロ 　　 刻み食　→ ペースト食　→ 立春の前日が節分です。 節分に豆をまくようになったのは、魔を滅するという語呂合わせからきていると言われています。 給食では毎年福豆の代わりに卵ボーロを出しています。 その分大豆を料理に...

1月29日(月)　 牛乳 鮭のトマトクリームスパゲッティ ささみのマリネ ソフトクリームヨーグルト 鮭のトマトクリームスパゲッティは箕面支援の給食の中でも人気の献立です。 オーブンで焼いた鮭の身をほぐしてクリームソースに混ぜるのですが、クリームソースには玉葱やマッシュルーム、ホールトマトなどの野菜をたっぷり使用します。 　生クリームと...

１月１９日（金）北海道の郷土料理 牛乳 ご飯 ちゃんちゃん焼き どさんこ汁 　　　　 　　　 鮭とたっぷりの野菜を蒸し焼きにしたちゃんちゃん焼き。 給食では1人分ずつ紙カップに入れて焼きます。 玉葱、キャベツ、小松菜、人参をバターや味噌、醤油などで炒めておき、素焼きした鮭の上に炒めた野菜を盛り付けて再度オーブンで蒸し焼きにしました。 どさ...

1月12日（金) 牛乳 黒豆ご飯 松風焼き 紅白なます 雑煮風味噌汁 　　 刻み食　→ ペースト食　→ みなさん、お正月にはおせち料理を食べましたか？ もう12日ですが、給食でも毎年お正月献立を実施しています。 「マメに働く」黒豆、「出世魚」の鰤、「腰が曲がるまで長生き」のエビのようにおせち料理には願いが込められていますね。 給食で...

1月11日(木)　3学期給食開始 りんごジュース カツカレーライス わかめの酢の物 刻み食　→ ペースト食　→ いよいよ1月11日から3学期の給食が始まりました。 　12月給食だよりで予告した通り、1月は全国学校給食週間があり、本校ではその時期に合わせて毎年1月には、地場産物である能勢町・豊能町産のお米の使用、卒業学年のリクエス...