2019年アーカイブ

毎月19日は食育の日です。 今月は12月11日(水)に京都府の郷土料理を実施しました。 ☆牛乳 ☆ご飯 ☆鰆の西京焼き ☆きんぴらごぼう ☆あぶちり鍋 ☆プリン 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　鰆の西京焼きは白味噌と醤油、みりんなどの調味料を合わせたものに２時間ほど漬け込んで焼きました。白味噌の優しい甘みでおいしく出来上がり、みんなよく食べていました。 　あぶちり鍋は水菜、油揚げ、湯...

毎月19日は食育の日です。 今月は11月18日(月)に青森県の郷土料理を実施しました。 ☆牛乳 ☆ご飯 ☆鮭の南部焼き ☆白菜のあえ物 ☆けの汁 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　ごまの産地である青森県の南部地域では、魚や肉にごまをまぶしつけて焼く「南部焼き」という郷土料理があります。今回は彩りをよくするために鮭で作りました。教室では、「お魚おいしいね。」と話しながら、みんなよく食べて...

毎月19日は食育の日です。 今月は10月16日(水)に長野県の郷土料理を実施しました。 ☆牛乳 ☆野沢菜ご飯 ☆がんもどきの煮つけ ☆大平汁 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　野沢菜ご飯は、野沢菜漬けを刻み、豚ひき肉と炒めて味付けしたものをご飯に混ぜて作ります。野沢菜漬けは、長野県下伊那郡で作られているのもを使用しています。ひき肉との相性もよく、みんなよく食べていました。 　大平汁の「大...

毎月19日は食育の日です。 今月は9月19日(木)に群馬県の郷土料理を実施しました。 ☆牛乳 ☆豆腐めし ☆鶏の塩麹焼き ☆大根しそ風味 ☆こしね汁 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　豆腐めしは、水切りした豆腐と野菜を一緒に炒めたものを炊いたご飯に混ぜて作ります。群馬県では、昔から豆腐を様々な料理に取り入れてきたそうです。給食では、味を均一にするために、豆腐と野菜、きのこを炒めて調味した...

9月13日(金)、お月見献立を実施しました。 ☆飲むヨーグルト ☆里芋ご飯 ☆月見焼き ☆具だくさん味噌汁 ☆お月見ゼリー 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　月見は、満月を見て楽しむ行事です。一般的な「お月見」は秋の頃の満月の日で「中秋の名月」とも呼ばれます。昔からこの時期に収穫できる芋や穀類で作ったものを供える習慣がありますね。 　給食では、秋が旬の里芋を一緒に炊いた「里芋ご飯」と ...

毎月19日は食育の日です。 今月は7月10日(水)に沖縄県の郷土料理を実施しました。 ☆牛乳 ☆クファジューシー ☆ツナとゴーヤのチャンプルー ☆イナムドゥチ ☆ソフトクリームヨーグルト 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　毎年７月は沖縄県の郷土料理です。沖縄ではにがうりは「ゴーヤ」と呼ばれ、古くから食べられていました。苦みが特徴的なので、少し苦手な子もいるかなと思っていましたが、「ゴーヤ...

７月5日(金)、七夕献立を実施しました。 ☆飲むヨーグルト ☆ご飯 ☆鯵のフライ ☆小松菜の昆布和え ☆七夕汁 ☆七夕星いろゼリー 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　七夕汁は天の川を見立てたそうめんと星型のオクラで七夕らしく仕上げました。ゼリーは星の色をイメージした色で、みずみずしい食感のゼリーです。主菜は旬の鯵を食べやすいようにフライにしたので、みんなよく食べていました。 　今年の7...

毎月19日は食育の日です。 今月は6月19日(水)に愛知県の郷土料理を実施しました。 ☆牛乳 ☆ご飯 ☆鶏肉のおろし醤油かけ ☆小松菜のあえ物 ☆八日汁 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　八日汁は、愛知県豊田市の旧小原(おばら)村の郷土料理で、山仕事の無事を祈る山の講の時に食べられていました。無病息災を願って、小豆を入れた具だくさん味噌汁です。 　朝から小豆を炊き、ちょうど良い固さにな...

毎月19日は食育の日です。 今月は5月17日(金)に長崎県の郷土料理を実施しました。 ☆牛乳 ☆ちゃんぽん麺 ☆浦上そぼろ 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　ちゃんぽん麺の「ちゃんぽん」という言葉は「いろいろなものを混ぜる」という意味です。豚肉などのたんぱく質と野菜を炒めて、調味したスープを加え、そこに麺を入れて煮て作ります。給食では、均等に配膳できるよう麺とスープは別で配缶していま...

今年度はお休み期間が長いので、一足早く4月26日(金)に端午の節句献立を実施しました。 ☆筍ごはん ☆鰆の塩麹焼き ☆キャベツのゆかり和え ☆うすくず汁 ☆りんごジュース ☆こどもの日　カープゼリー 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　端午の節句は、こどもの健やかな成長を願う日です。給食では、みんながまっすぐに成長してくれるようにという願いを込めて、筍ごはんを実施しました。筍は大阪府産の水...

　今年度は4月11日から(小学部1年生は4月16日から)給食が始まりました。少しずつ新しい生活にも慣れ、友だちや先生と一緒に楽しい時間を過ごしています。 給食では、4月19日(金)に入学・進級お祝い献立を実施しました。 ☆飲むヨーグルト ☆赤飯 ☆鶏の照焼き ☆若竹汁 ☆お祝い紅白ゼリー 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　赤飯は日本のお祝いの食事には欠かせないものです。少し苦手な子もいま...

毎月19日は食育の日です。 今月は4月17日(水)に熊本県の郷土料理「つぼん汁」を実施しました。 ☆牛乳 ☆ご飯 ☆鯖の味噌煮 ☆小松菜のからし和え ☆つぼん汁 普通食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　つぼん汁は鶏肉や人参、ごぼう、里芋、大根などの根菜がたくさん入っていて、栄養満点の汁物です。かまぼこを入れて作ることもあるそうです。削り節で取った出汁で鶏肉から煮ていきます。根菜の切り方...

3月７日(木)に卒業お祝い献立を実施しました。 牛乳 赤飯 金目鯛の煮つけ 白菜の胡麻和え すまし汁 お祝いケーキ(いちごショート) 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　小学部6年生、中学部3年生、高等部3年生の卒業お祝いする献立を実施しました。 日本の食文化では、おめでたい時に赤飯を食べます。白いごはんの方が好きという子もいますが、みんなで卒業をお祝いしたいということ、日本の食文化を大...

3月1日(金)に桃の節句献立を実施しました。 飲むヨーグルト ひなちらし 菜の花のサラダ 具だくさん味噌汁 ももゼリー 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　今年度も、桃の節句献立はひなちらしにしました。 昆布と人参を入れて炊いたご飯に、甘酢を混ぜ、卵と鶏そぼろ、きぬさやで彩りよく仕上げました。縁起のよい食べ物として、れんこんも入れています。酢がきつくなりすぎないように、鶏そぼろも子どもた...

2月19日(火)に北海道の郷土料理を実施しました。 牛乳 ご飯 鮭のチャンチャン焼き どさんこ汁 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　鮭のチャンチャン焼きは一人分ずつ、紙カップに鮭を入れ、野菜をのせて焼いています。 野菜のうまみにバターと味噌がプラスされ、鮭との組み合わせもとてもよい料理です。たくさん野菜が食べられるということで、どのクラスでも人気でした。 　どさんこ汁は、北海道の名...

2月1日(金)に節分献立を実施しました。 牛乳 大豆茶飯 揚げ鰆の野菜あんかけ 冬野菜の味噌汁 節分ボーロ 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 　節分とは「季節を分ける」という意味があり、立春の前日が節分となります。季節の変わり目には邪気(鬼)が生じると考えられており、豆をまいて邪気(鬼)を追い払うことが定着してきたとされています。給食では、毎年福豆の替わりに卵ボーロを出しています。 ...

今年最初の郷土料理は、山梨県です。1月18日(金)に実施しました。 牛乳 ほうとう 炒り豆腐 かんきつゼリー 基本食↓ 刻み食↓ ペースト食↓ 　ほうとうは、山が多く昔はお米を作ることが難しかったため麦を栽培し、小麦粉を主食としていた山梨県の郷土料理です。味噌仕立ての汁で煮込む麺料理とされていますが、給食では大きな釜で取った出汁に肉や野菜と味噌をいれて煮込み、配膳時にうどんにかけて食べます。...

1月11日(金)にお正月献立を実施しました。 牛乳 黒豆ごはん 松風焼き 紅白なます 雑煮風味噌汁 基本食↓ きざみ食↓ ペースト食↓ 今年は、1月８日から給食がスタートし、毎年恒例のお正月献立を１１日(金)に実施しました。 「マメに働く」という意味を持つ黒豆を炒って、お米と一緒に炊いた黒豆ごはん。 松風焼きは表面にだけ、けしの実をつけて焼き、裏面には何もつけないことから「裏には何もない...